怎么样判断鱼肉是否变质 应该怎么做?

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1、鱼肉松散就是不新鲜的了,如果没有异味就说明鱼并没有变质。2、新鲜鲅鱼背部有明显的蓝色斑点,新鲜

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剖鱼时不小心弄破了鱼胆,胆汁使鱼肉带有苦味,胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸(属酸类).根据你所掌握防采集。

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你好,偶尔吃了一次变质的鱼没事的,只是一次,今后小心就是了。在饮食方面特别要注意新鲜、卫生、营养。祝防采集。

在本文中:检查销售截止日检查鱼肉分辨过期的三文鱼13 参考

冰箱坏了,鱼不能冷冻保存,只有这样处理,1 ,烧熟了,尽快吃掉,2,用盐腌制后,哂成干鱼,防采集。

食用前,鱼肉可以放在冰箱保鲜或冷冻层中储藏。但是,鱼肉最终会变质,这样的肉吃到肚子里会给身体健康带来危害。你可以从包装上的销售截止日期,鱼的储存地点,以及鱼肉的质地和气味判断鱼肉是否变质。鱼出现变质迹象后最好立刻扔掉,以避免食物中毒。

1检查销售截止日

千万不要给猫咪吃腐烂变质的鱼,否则会中毒而死,我家的猫咪就是给它吃了变质的鱼中毒而死,我非常内疚,后防采集。

以Tell if Fish Has Gone Bad Step 1为标题的图片

1冷藏超过销售截止日2天的生鱼必须扔掉。生鱼不能冷藏太长时间,一旦超过销售截止日,鱼就会迅速变质。查看包装上的销售截止日。如果当日已经超过销售截止日1或2天,你还是把鱼扔掉吧。[1]

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如果想要延长鱼的保质期,就把鱼冷冻起来。

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如果鱼肉包装上印着的是食用截止日,而不是销售截止日,那么鱼肉的保存时间也尽量不要超过前一个日期。“食用截止日”表示如果你在这天还没把鱼吃掉,鱼肉就会开始变质。

我心里很不是滋味,腰键盘突出就不能医治吗?我也是腰键盘突出,我走路时腿痛的厉害,腰也是痛,也跑了不少地方去医治,但都没有效果,也有医生让做手术,但是做手术医生说也保你能好,那我还不如不做,后来我终于医好了,这药不刺激胃,没有激素。用了半年时间好了,倪萍身体发胖,是不是用了激素药物呀?防采集。

以Tell if Fish Has Gone Bad Step 2为标题的图片

2烹饪过的鱼在冰箱中存放的天数可以超过销售截止日5到6天。如果你买的是熟鱼,或者把鱼买回家后做熟了,那么你必须用密封保鲜盒把鱼装起来放进冰箱冷藏。这种处理过的鱼能比生鱼保存更长的时间。但如果销售截止日的5到6天后鱼还没吃完,那剩下的鱼就必须扔掉。[2]

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如果你早知道鱼肉过期前吃不完,就把鱼放进冷冻区,延长食物的保质期。

如果你打算将鱼做熟放入冰箱,然后扔掉原来的包装袋,那你一定要把销售截止日写下来, 这样你就不会忘记了。

你可以把销售截止日写在便利贴上,再贴在装鱼肉的保鲜盒上。你也可以把便利贴贴在冰箱门上。

以Tell if Fish Has Gone Bad Step 3为标题的图片

3超过销售截止日的鱼肉可以冷冻6到9个月。不管是熟鱼还是生鱼,冷冻和冷藏相比,前者的保存时间要长得多。但是烟熏三文鱼却是唯一的例外。即使冰冻起来,烟熏三文鱼最多只能存放3到6个月。[3]

不论你买来的三文鱼是生的还是熟的,你都可以把它冻起来。冷冻前先把鱼肉用保鲜膜包起来,或者放进密封保鲜盒。[4]

2检查鱼肉

以Tell if Fish Has Gone Bad Step 4为标题的图片

1感觉生鱼表面是否摸起来黏糊糊的。时间一长,鱼肉就会开始变质。鱼的外皮会变得越来越湿,最终分泌出一层薄薄的粘液。上述变化发生时,不用怀疑,鱼肉肯定变质了。一旦鱼彻底变质,鱼肉表面的黏液会变得更厚、更滑。[5]

鲜鱼表面一旦变得有些黏滑就得立即扔掉。

熟鱼即使变质也不会摸起来黏糊糊。

以Tell if Fish Has Gone Bad Step 5为标题的图片

2闻鱼肉是否有强烈的鱼腥味。不论是熟鱼还是生鱼闻起来都有鱼腥味。但是,当冷藏的鱼肉开始变质时,鱼腥味会越来越浓。时间稍微一长,这种强烈的鱼腥味甚至会变成让人作呕的腐肉味。[6]

随着鱼肉慢慢腐坏,鱼腥味会越来越浓。当鱼肉开始闻起来让人不适时,还是把它扔掉吧。

以Tell if Fish Has Gone Bad Step 6为标题的图片

3检查生鱼是否变成乳白色。正常的鱼肉是浅粉色或白色的,表面有一层薄薄透明的液体。存放时间一长,鲜鱼或冷藏鱼就会变坏,肉的表面会更有光泽,呈现乳白色。乳白色的部分可能又透着些许的蓝色或灰色。[7]

做熟的鱼肉不会变成乳白色。上述鱼肉变质的迹象只出现在生鱼上。

以Tell if Fish Has Gone Bad Step 7为标题的图片

4检查鱼肉是否有冻烧的迹象。当冷冻超过9个月时,鱼肉就会出现冻烧的迹象。注意鱼肉表面是否有突出的冰晶,以及变色的斑块。[8]出现冻烧迹象的食物最好还是扔掉。

被冻烧的食物理论上还是能吃的,食用后不会让人生病。但是,鱼肉会失去原来鲜嫩的口感,变得又干又柴。

3分辨过期的三文鱼

以Tell if Fish Has Gone Bad Step 8为标题的图片

1留意三文鱼鱼肉上的白线是否还在。这些白线将鱼肉分成一片一片的,这也是三文鱼和其它鱼类最明显的区别。如果白线消失了,或者颜色发灰,说明鱼肉可能变质了。[9]

以Tell if Fish Has Gone Bad Step 9为标题的图片

2用手指按压鱼肉,看看是否紧实。适合食用的新鲜三文鱼摸起来肉质紧实。如果冰箱里的三文鱼变得软塌塌,松垮垮,说明鱼肉很可能过期了。[10]

肉片间的白线除了标志着鱼肉的新鲜度,还和鱼肉的紧实度有关。当白线变得模糊不清,鱼肉绝对摸起来松软发黏。

以Tell if Fish Has Gone Bad Step 10为标题的图片

3检查三文鱼上是否出现斑点。和其它鱼不同的是 ,三文鱼开始变质时,鱼肉的颜色会发生改变。大多数新鲜的三文鱼都呈现粉红色,如果你在检查鱼肉表面时看到一些异常的斑点,这块鱼肉可能已经变质了。[11]

大多数色斑都是深色的。有些三文鱼变质后也会出现白色的小斑点。

小提示

鱼罐头放好几年都不会坏。即使超过销售截止日2到5年,罐装金*鱼、凤尾鱼或沙丁鱼仍然可以食用。可如果鱼罐头存放的日期已经超过5年了,你最好还是把它扔掉吧。[12]

如果三文鱼罐头上只有食用截止日,而没有销售截止日,那么你应该在食用截止日到达前把鱼吃掉。

罐装三文鱼比其它的鱼罐头更快过期,所以三文鱼罐头放上6到9个月就必须吃掉。[13]

警告

如果你怀疑鱼肉坏掉了,就把它扔掉。如果吃下肚后发生食物中毒,那可就划不来了。

参考

↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/fish-shelf-life-expiration-date/↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/fish-shelf-life-expiration-date/↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/fish-shelf-life-expiration-date/↑ http://www.fieldandstream.com/blogs/the-wild-chef/seven-tips-for-freezing-fish↑ http://www.businessinsider.com/expiration-dates-are-bogus-heres-how-to-tell-if-food-has-gone-bad-2016-7/#uncooked-seafood-not-sushi-it-starts-to-smell-abnormally-fishy-11↑ http://www.businessinsider.com/expiration-dates-are-bogus-heres-how-to-tell-if-food-has-gone-bad-2016-7/#uncooked-seafood-not-sushi-it-starts-to-smell-abnormally-fishy-11↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/fish-shelf-life-expiration-date/↑ http://globalnews.ca/news/3649115/how-to-tell-if-the-food-in-your-freezer-has-gone-bad/↑ https://cookthestone.com/signs-spoiled-salmon/↑ https://cookthestone.com/signs-spoiled-salmon/↑ https://cookthestone.com/signs-spoiled-salmon/↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/fish-shelf-life-expiration-date/↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/how-long-does-salmon-last-shelf-life/显示 更多... (4)

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怎样辨别存放两天的鱼肉是否变质

方法/步骤

1.首先看鱼身体的颜色,如果颜色跟活鱼的颜色相差甚远,基本确定就是变质了。大多数的鱼死后,体表颜色都是逐渐变灰白的。

2.其次是看死鱼身体是否鼓胀。死鱼开始变质的时候,身体就开始膨胀了,因此,看到身体鼓胀的死鱼,就可以判定开始变质了。

3.变质的死鱼的眼睛会发白、浑浊。但鱼眼睛发白不一定就是变质了,由于运输等原因,有不少鱼还没有死,就已经眼瞎了,眼睛浑浊发白,这个需要注意。

4.鱼鳃发白的死鱼,基本是已经变质了。需要注意的是,不是所有的变质死鱼鱼鳃都发白。死鱼变质过程中,鱼鳃需要接触空气才容易发白,如果密集堆积的死鱼,就算变质了,也可能不会发白,这个时候就需要结合其他方面区别了。

5.外观看不出来的时候,可以用手按一下死鱼的身体,看看肉质是否坚实。如果鱼身松软浮,基本可以确定死鱼变质了。需要注意,按的时候,不要按鱼肚子,避免判断失误。

如何辨别冻鱼的新鲜度

冻鱼质量的优劣不如鲜鱼那么容易识别。对解冻的鱼,可先按识别鲜鱼的方法挑选,但应低于鲜鱼挑选标准。冰柜中的冻鱼,一般体表都会有冰霜,但仍然可以从外观鉴别好坏,首先要记得把冰霜去掉后,才能看清楚。

(1)鱼眼:眼球凸起、黑白分明、洁净无污物者为优;如果眼球下陷、眼球上有一层白朦者为次;死后冰冻的鲜鱼,眼球不突出,但仍透明;上乘的冰冻带鱼,眼睛是*的,而死后冰冻的带鱼,眼睛是白色或白朦的;

(2)体表:活鱼或死亡时间较短而冰冻的鱼,鱼鳍平直,紧贴鱼体,鱼鳞无缺、鳞片上附有冻结的粘液层,天然色泽鲜明而不混浊;鱼体结实、色泽发亮、洁白无污物、肌体完整;很多海水鱼鱼鳞特别细小,无法从鱼鳞上鉴别,则要观察体表整体是否完整,有无划痕或缺失。死亡时间较长而冰冻的鱼,鱼体发胀,颜色灰暗或泛黄,鳞体不完整,无光泽,有污物。重复冰冻的鱼,鱼皮、鱼鳞呈暗色;

(3)鱼*:是选择冻鱼的一项主要指标。鱼体表面最易变质的是*,因为鱼肠道微生物较多(尤其是底层鱼,比如泥鳅、鲶鱼、比目鱼等),死亡时间过长,鱼肠道就会腐烂。如果体内部不新鲜,鱼*会表现松弛、腐烂、红肿、突出、*的面积大或有破裂。而鲜鱼的*完整无裂,外形紧缩,无黄红浑浊颜色;

(4)冰冻的分割鱼:如果是有头的去鳞或去内脏的整鱼,可以按照上述方法鉴别;如果没有头部或尾部,同时又去了内脏,多数都是死亡时间过长的鱼,或已经就是*鱼,当然,也有新鲜的。如果要鉴别这类鱼的新鲜度,那就要看刀截面了(后面详述)。

有些鱼(尤其是海水鱼,比如龙利鱼)容易腐烂,所以鲜鱼也会去头、去鳞、去内脏,再分割冷冻。但这类鱼也有劣质鱼,还是要看鱼肉的刀截面;对于一些大型海水鱼、半海水鱼,多数都是分割成小块后冷冻包装(比如鳕鱼、鲟鱼、巴沙等),那还是要根据肉质来鉴别了。

(5)0℃冰冻鱼:有一些高档鱼(比如金*鱼、石斑鱼、三文鱼、箭鱼、草鱼、大头鱼等),如果冷冻温度过低,会影响鱼肉的品质,通常都是在0℃冰块中冷冻。但在销售时,都是分割开的。要鉴别肉质的优劣,也得看刀截面。

一些冷冻鱼和冰冻鱼,比如龙利鱼(比目鱼)、鲶鱼、草鱼(鲩鱼)、大头鱼(崇鱼)、虾类等,含有较高浓度的氯霉素(防腐剂),吃起来有味道。如果喜欢吃这类鱼,最好还是使用重口味的调料。

(6)鱼肉的刀截面:首先,鱼肉和鱼皮是紧密相连的;其次,要仔细看刀截面。冷冻的分割鱼,刀截面整齐划一,则是鲜鱼;如果刀截面不整齐,很模糊,边缘有冻溶小块,肉质松紧不一,则是劣质鱼。有些去头去内脏的鱼是在冷冻之前处理的,刀截面看不出新鲜度,则需要通过*和鱼皮、鱼鳞来鉴别。

我买了一条冰冻大马哈鱼,在清洗的过程中,发现鱼肉有点烂,是否变质了

变质了

  1. 首先看鱼身体的颜色,如果颜色跟活鱼的颜色相差甚远,基本确定就是变质了。大多数的鱼死后,体表颜色都是逐渐变灰白的。

2,其次是看死鱼身体是否鼓胀。死鱼开始变质的时候,身体就开始膨胀了,因此,看到身体鼓胀的死鱼,就可以判定开始变质了。

变质的死鱼的眼睛会发白、浑浊。但鱼眼睛发白不一定就是变质了,由于运输等原因,有不少鱼还没有死,就已经眼瞎了,眼睛浑浊发白,这个需要注意。

鱼鳃发白的死鱼,基本是已经变质了。需要注意的是,不是所有的变质死鱼鱼鳃都发白。死鱼变质过程中,鱼鳃需要接触空气才容易发白,如果密集堆积的死鱼,就算变质了,也可能不会发白,这个时候就需要结合其他方面区别了。

3,外观看不出来的时候,可以用手按一下死鱼的身体,看看肉质是否坚实。如果鱼身松软浮,基本可以确定死鱼变质了。需要注意,按的时候,不要按鱼肚子,避免判断失误。

有的摊点会代宰杀鱼,因此,摊主宰杀的时候需要注意观察,如果死鱼的内脏已经腐烂或是变色,尤其是鱼肝发白,死鱼就可以确定是变质了。

4,由于摊主所做的一些保鲜处理,一些死鱼即使真的变质了,也无法从外观判断是否变质,但对于这种情况也不是没有办法,一是可以问气味,这需要靠经验了;二是注意观察腮部和鱼*是否有淡色血水流出来,如果有,那证明是变质了。变质的死鱼内脏都是*了的,因此,肯定有异味和血水渗出。


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